近段期間手沖咖啡人氣爆棚，其實原因很簡單，就是因為手沖咖啡在某國際品牌連鎖咖啡廳顯示出了高大上的品格，所以接受的人也越來越多。 

咖啡烘焙中不僅只有梅納反應過程，還會有一個焦糖化反應過程。當烘焙爐溫到達170-200°C，咖啡中的糖開始焦糖化，使糖變成棕色并釋放出芳香和酸性化合物。能夠讓咖啡的風味、酸度、余味都變得更好了。 

“輕度烘焙”是咖啡豆烘焙到接近第一次爆裂期；“肉桂烘焙”是烘焙到約第一次爆裂期中期。這種烘焙程度的難處，在于不只是要強調酸味，還要去去除澀味和褶皺，因此使用澀味的古巴、海底或者多米尼亞等高成熟度、高精制度的加勒比海系咖啡豆最佳。 

一般認為喝不加糖、不加奶的黑咖啡較健康，研究指出，現在又有新喝法，在咖啡里加3種調味，除提振精神，還能改善肝臟功能又更燃脂。

肝臟與身體代謝脂肪的功能有很大關系，《早安健康》報導，日本肝臟病學會醫師船津和夫表示，咖啡中的“綠原酸”原本就有改善消化器官機能的作用，咖啡加入下列3種食材，不止護肝還能減少體脂肪。 

實際將同一個咖啡樹采收的大小豆子烘焙萃取，杯測后果然可以比較明顯比較出味道的不同。顆粒大且順利生長的豆子果然味道較佳。
左側含水分少，右側顏色更青，說明含水更多 

最粗糙的方法是機器采收，搞不好連樹枝也采收下來。
很粗糙的是由咖農搓枝采收，不熟的、熟的、過熟的果實都掉進籃子里。
比較粗糙的是搖枝采收，掉下來的果實都是熟的和過熟的。
最精細的是人工采收，采摘下來的果實成熟度剛好，過熟也不行。

相對于普通喝咖啡的大眾，很少機會可以自己選擇生豆，也沒有杯測經驗，甚至連對精品咖啡的概念也很生疏，那怎么知道自己所飲用的咖啡是不是精品呢，精品和普通的區別又在哪里呢？下面給大家詳細介紹下精品咖啡到底“精”在哪里。

咖啡，喝咖啡，在大多人眼中的咖啡可能是這樣的。

實際上， 我們所喝到的咖啡，其實是咖啡鮮果的種子，它是長在樹上的果子，經過許多環節的加工，得來的一粒粒小豆子。它來自于山里，融于自然，也曾和百花爭艷，百果競甜。