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咖啡知識
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隨著咖啡文化在國內的深入,全自動咖啡機正掀起一股新的購買熱潮
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06
2022-12
手沖咖啡人氣爆棚,真的要這樣高端嗎?
近段期間手沖咖啡人氣爆棚,其實原因很簡單,就是因為手沖咖啡在某國際品牌連鎖咖啡廳顯示出了高大上的品格,所以接受的人也越來越多。
05
2022-12
梅納反應在咖啡烘焙中有什么作用?咖啡生豆要烘焙后才好喝?
咖啡烘焙中不僅只有梅納反應過程,還會有一個焦糖化反應過程。當烘焙爐溫到達170-200°C,咖啡中的糖開始焦糖化,使糖變成棕色并釋放出芳香和酸性化合物。能夠讓咖啡的風味、酸度、余味都變得更好了。
02
2022-12
咖啡豆不同程度的烘焙所帶來的風味也不相同
“輕度烘焙”是咖啡豆烘焙到接近第一次爆裂期;“肉桂烘焙”是烘焙到約第一次爆裂期中期。這種烘焙程度的難處,在于不只是要強調酸味,還要去去除澀味和褶皺,因此使用澀味的古巴、海底或者多米尼亞等高成熟度、高精制度的加勒比海系咖啡豆最佳。
01
2022-12
喝咖啡不止能護肝還能減少體脂肪,一定加這三樣東西
一般認為喝不加糖、不加奶的黑咖啡較健康,研究指出,現在又有新喝法,在咖啡里加3種調味,除提振精神,還能改善肝臟功能又更燃脂。
肝臟與身體代謝脂肪的功能有很大關系,《早安健康》報導,日本肝臟病學會醫師船津和夫表示,咖啡中的“綠原酸”原本就有改善消化器官機能的作用,咖啡加入下列3種食材,不止護肝還能減少體脂肪。
29
2022-11
如何挑選咖啡豆?咖啡生豆的衡量標準及手選技巧
實際將同一個咖啡樹采收的大小豆子烘焙萃取,杯測后果然可以比較明顯比較出味道的不同。顆粒大且順利生長的豆子果然味道較佳。
左側含水分少,右側顏色更青,說明含水更多
28
2022-11
咖啡果實怎么才能變成一杯真正的咖啡?要經歷哪些過程?
最粗糙的方法是機器采收,搞不好連樹枝也采收下來。
很粗糙的是由咖農搓枝采收,不熟的、熟的、過熟的果實都掉進籃子里。
比較粗糙的是搖枝采收,掉下來的果實都是熟的和過熟的。
最精細的是人工采收,采摘下來的果實成熟度剛好,過熟也不行。
25
2022-11
說起精品咖啡,精品咖啡(Specialty Coffee)精在哪里?
相對于普通喝咖啡的大眾,很少機會可以自己選擇生豆,也沒有杯測經驗,甚至連對精品咖啡的概念也很生疏,那怎么知道自己所飲用的咖啡是不是精品呢,精品和普通的區別又在哪里呢?下面給大家詳細介紹下精品咖啡到底“精”在哪里。
24
2022-11
喝的咖啡,不只是一杯小黑水,要經過許多環節的加工
咖啡,喝咖啡,在大多人眼中的咖啡可能是這樣的。
實際上, 我們所喝到的咖啡,其實是咖啡鮮果的種子,它是長在樹上的果子,經過許多環節的加工,得來的一粒粒小豆子。它來自于山里,融于自然,也曾和百花爭艷,百果競甜。
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