金杯標準是一組咖啡制作說明。經過反復嘗試，簡單明了的提供了一套咖啡制作參數。只要實現了這個參數，就可以制作出一杯很好的咖啡。這個標準是由精品咖啡協會制定的，在過去的50年中被深入研究?，F在廣泛應用于咖啡行業。

根據精品咖啡協會，金杯標準的提取率為18%-22%，咖啡的濃度需要達到1.15%-1.35%。

第一部分

為什么使用金杯標準

根據金杯標準調整沖泡比例和工藝，可以幫助我們達到想要的效果，既滿足主觀體驗，又達到客觀、可量化、可測量的TDS數值。

精品咖啡協會培訓師、亞太區技術和銷售經理Danny Peng表示，“我認為金杯標準非常重要，它可以幫助我們在商業和家庭環境中獲得任何類型咖啡的最佳效果。”

第二部分

制作要點

首先要選擇優質產品咖啡豆，同時需要考慮以下因素:

1，水質

一杯咖啡99%是水。使用過濾水非常重要，這樣才能確?？Х鹊娘L味不受影響。水要干凈、新鮮、無臭、無氯，但需要保留一些礦物質和化學物質，才能提取咖啡的天然味道。

2，咖啡的新鮮感

咖啡的新鮮感是另一個關鍵因素。變味的咖啡會失去味道，吃起來變味又無趣?？Х榷棺右坏┠ズ?，最好在一小時內沖泡好。

3，研磨厚度

在不同的釀造方法中，咖啡研磨厚度要對應一定的提取時間。根據自己喜歡的沖泡方式，選擇合適的研磨厚度。

4，沖泡器具

沖泡器具必須干凈、可靠、準確。為了保證產量，很多咖啡家電廠商都可以讓用戶輸入粉水比。

5，水溫

煮的時候水溫控制準確是必不可少的，因為波動會影響口感的一致性。

6，時間

咖啡粉與水的接觸時間會影響咖啡的萃取量，最終影響總TDS數值。