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        制作咖啡,怎樣達到“金杯標準”咖啡制作參數?

        來源:上??Х葯C租賃網 瀏覽:212 日期:2022-11-07 15:48
        金杯標準是一組咖啡制作說明。經過反復嘗試,簡單明了的提供了一套咖啡制作參數。只要實現了這個參數,就可以制作出一杯很好的咖啡。這個標準是由精品咖啡協會制定的,在過去的50年中被深入研究?,F在廣泛應用于咖啡行業。

        根據精品咖啡協會,金杯標準的提取率為18%-22%,咖啡的濃度需要達到1.15%-1.35%。

        第一部分

        為什么使用金杯標準

        根據金杯標準調整沖泡比例和工藝,可以幫助我們達到想要的效果,既滿足主觀體驗,又達到客觀、可量化、可測量的TDS數值。

        精品咖啡協會培訓師、亞太區技術和銷售經理Danny Peng表示,“我認為金杯標準非常重要,它可以幫助我們在商業和家庭環境中獲得任何類型咖啡的最佳效果。”

        第二部分

        制作要點

        首先要選擇優質產品咖啡豆,同時需要考慮以下因素:

        1,水質

        一杯咖啡99%是水。使用過濾水非常重要,這樣才能確??Х鹊娘L味不受影響。水要干凈、新鮮、無臭、無氯,但需要保留一些礦物質和化學物質,才能提取咖啡的天然味道。

        2,咖啡的新鮮感

        咖啡的新鮮感是另一個關鍵因素。變味的咖啡會失去味道,吃起來變味又無趣??Х榷棺右坏┠ズ?,最好在一小時內沖泡好。

        3,研磨厚度

        在不同的釀造方法中,咖啡研磨厚度要對應一定的提取時間。根據自己喜歡的沖泡方式,選擇合適的研磨厚度。

        4,沖泡器具

        沖泡器具必須干凈、可靠、準確。為了保證產量,很多咖啡家電廠商都可以讓用戶輸入粉水比。

        5,水溫

        煮的時候水溫控制準確是必不可少的,因為波動會影響口感的一致性。

        6,時間

        咖啡粉與水的接觸時間會影響咖啡的萃取量,最終影響總TDS數值。 
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