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      隨著咖啡文化在國內的深入,全自動咖啡機正掀起一股新的購買熱潮

      “咖啡+民間小吃組”模式,漸成潮流

      來源: 瀏覽:85 日期:2022-09-09 11:40
      不僅在口味上,“咖啡+”在形式、場景上的混搭也混出新高度。從最早開始做跨界的狗不理包子配咖啡、河南“蕭記三鮮燴面”的燴面配咖啡,到同仁堂的“朋克養生咖啡”、杭州永福寺的“慈杯咖啡館”,再到如今李寧、中國郵政等行業巨頭的紛紛入局,使得“咖啡+”愈發內卷。紅餐網創始人陳紅波表示,“咖啡+民間小吃組”模式,似乎正在形成潮流。比如在廣州海珠紅衛新村里,有一家莊記咖啡·潮汕湯粉面;咖啡攤雖小,但“咖啡+腸粉”模式,話題性十足;在上海,百年老字號喬咖啡推出“中式糕點+咖啡”,春風松月樓也推出“咖啡+菜角”早餐組合等等。在陳紅波看來,無論是“咖啡+小吃”還是“咖啡+”或其他,都是內卷之下,咖啡品牌謀劃的一個新出路。通過結合地方特色,引起消費者的情感共鳴,有效滲透更多圈層,同時也為人們提供一個到店消費的理由,繼而帶動門店客流增長。

      眾多入局者為咖啡賽道,帶來更多想象空間

      咖啡為何如此受追捧?特別是在疫情下還能持續火熱?在紅餐網創始人陳紅波、餐飲業資深觀察人士翟彬,以及多位從業者看來,一方面咖啡具有剛需、高頻、高復購特性,而且經過十幾年沉淀,國內的咖啡市場已培育起來。美團美食和咖門聯合發布的《2022中國現制咖啡品類發展報告》指出,2021年中國現制咖啡市場規模達89.7億元,同期咖啡品類訂單量同比增長178.7%,遠超中式糕點、烤物小吃、茶飲等品類。預計2023年現制咖啡市場規模將達到157.9億元。還有逐漸成熟的咖啡供應鏈,也給想進軍咖啡賽道的品牌增添了信心。在中國,提到咖啡供應鏈,大家就會想到云南的咖啡產業。據悉,云南的咖啡豆產量約占國內總產量的99%,是中國的咖啡豆主產區。國內咖啡供應鏈的完善,促使咖啡產品成本下降。成本下降,帶動產品的價格也下降,目前國內本土咖啡品牌大部分產品的價格都在30元以下,親民的價格又推動了咖啡消費的增加。當然,“咖啡熱”的浪潮也離不開資本的助力。從今年餐飲業投資融資情況來看,資本市場保持了對咖啡賽道的熱情。IT桔子數據顯示,今年1-5月咖啡賽道共發生12起融資事件,已披露融資金額高達30.58億元。而根據紅餐大數據,今年上半年(截至530),餐飲行業僅有49筆融資??偠灾?,咖啡雖香但賽道擁擠,入局、攪局者不一定能嘗到甜頭,但它們的“新”點子豐富了這個賽道的生存樣本,也給咖啡巨頭們的“疫下求生”提供了一些新方向和新可能。
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